王將的講究之處 | 餃子的王將

“餃子”即如其文，為招牌商品，也可謂之王將精神。該講究之處獨步業界。

主要食材（豬肉、高麗菜、韮菜、大蒜、薑、麵粉）皆是日本國產。其中更進一步講究產地的是，使用青森縣產大蒜及北海道產麵粉。

大蒜為越冬作物，是適合青森氣候的適地適種作物。在冰雪大地下經歷青森的嚴寒氣候，貯藏甘甜後，於6月份採收。
北海道產麵粉的最大特徵在於其豐富的風味。北海道產麵粉具有強力黏性，為了製成高品質的麵皮，嚴謹的水分控管是不可或缺的。

這些安心、安全且新鮮的日本國產食材皆在日本國內本社工廠加工，利用秘傳調味料與製法完成餃子餡料及麵皮。從製造到送達店鋪的過程完全不經過冷凍，每天直接從工廠配送到店鋪，因此無論何時享用都是鮮度絕佳。

拿起一顆以王將特製的鐵板燒烤酥脆的餃子送入口中，富含風味且Q彈的麵皮搭配多汁濃郁的餡料相得益彰。

王將餃子緊緊包裹著日本國產食材的美味與秘傳的技藝。

炒飯、韮菜炒豬肝、糖醋肉、回鍋肉…以手工調理提供的各種中華料理與餃子同為王將最大的魅力。之所以講究手工，是因為希望提供精心現做的熱騰騰料理，並靈活應對如「麻婆豆腐加辣」等顧客需求，追求顧客心目中最完美的料理。

還有，得以付諸實現的是靠眾多擁有高度調理技術的員工們。各家店鋪的原創菜單淬鍊出員工的技術與原創性，也是王將的魅力之一。甚至也有些顧客為品嚐各種原創菜單，走遍各家店鋪。

身為餐飲店最重要的是讓顧客吃得安心。因此，王將不斷追求安心、安全。

關於食材，如稻米、豬肉、雞肉、蔬菜等多半使用日本國產品。我們要求供貨業者提供產地報告書，並進行可追溯性的資訊管理。進一步地以豬肉及蔬菜為主，本公司員工會親訪供貨業者的供應工廠或產地實施衛生監査等，並已建構與交易對象共享及實現本公司要求的安全性與品質的機制。

在製造工廠，除了原材料的目視檢査外，還利用X光裝置等進行檢查，防止異物摻雜，同時進行微生物檢査等，致力落實品質管理。

在王將工作的每位員工隨時都在思考能夠為顧客做什麼。例如，到了寒冷的冬天，有時會奉上一杯熱茶招待在店外排隊等候的顧客。這樣的做法並非出自於教戰手則，而是出自於日本全國各家店鋪每一位員工的「款待之心」。

隨時都在思考能夠為顧客做什麼並付諸行動是創業以來代代相承的王將DNA，超越世代不斷滿足顧客。